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常用白菜的贮藏方法小鱼儿玄机2站

   日期:2015-01-18     浏览:10    
白菜的贮藏方法很多,主要有窖藏、通风贮藏、埋藏,也有在大型库内采用机械辅助通风或机械制冷贮藏。在我县商品大白菜主要储藏方法是埋藏。埋藏方法如下:

挖一条浅沟,沟深 60厘米 ,宽 90厘米 ,深度与白菜高度大致相同,长度不限,挖好的沟应晾晒2-3天,以降低湿度。白菜收获要适时,不要过早,也不能偏晚。供贮藏的大白菜收获后,就地晾晒4-5天。晾晒时,菜棵平放在垄上,根朝南,2-3天翻转菜 体,继续晾晒2天左右。晒菜期间遇雨雪天或寒流,菜就地码成临时空心小垛,菜根朝里,垛就应下宽上窄,最后封顶,垛上盖些菜叶。

把带根的大白菜直立于沟内,要挤紧不留缝隙,然后在上面撒一层白菜叶,盖严为好。大雪过后,要及时往沟上盖土,厚度随着气温的下降逐步加厚,最后达到18~24厘米为止。这种方法适合七八成熟的大白菜,销售时心实,不变色,损耗较少。

将大白菜根部向下置于沟内,上面平齐,以便封土覆盖时厚度均匀一致。埋藏时,应尽可能在阴天或较凉爽的天气进行,以便沟内保持较低温度。白菜码放好后,根据当时的天气情况决定是否覆盖及覆盖厚度。一般贮藏初期,气温较高,可以不加覆盖,或稍加覆盖物遮阳。随着天气渐冷,可用干燥的土壤覆盖,尽量不使用潮湿土块。覆土应分次进行,其厚度一般掌握在大白菜不伤热,覆土不被冻透为原则。

在冻土层较薄的地区,也可采用倒置的方法贮藏。将选好的大白菜根部向上,竖直立于挖好的沟中用土覆盖(使根部刚好埋住),在覆土面上浇少量的水,使白菜在贮藏期保持微弱的生长。这种倒埋法适宜于包心七成左右的大白菜贮藏。倒置埋藏白菜不易受冻,并可增加重量;但应注意沟不要挖得太深、太宽,覆土也不要太厚。

采用埋藏法贮藏大白菜,简便易行,水分散失少,重量损失小;但不能通风,不易调节温湿度,贮藏期较短。
 
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