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冬季贮藏胡萝卜的小鱼儿玄机2站

   日期:2015-03-13     浏览:15    
 根菜类中的胡萝卜,肉质肥大,营养丰富,含有水分、多种维生素、糖分,是人们喜爱的一类小鱼儿心水主论坛。在北方地区,贮量大,贮期长,在冬春小鱼儿心水主论坛种类调剂或后期深加工上有重要作用。

一、贮藏特性  

胡萝卜没有生理上的休眠期。它的肉质根主要由薄壁细胞组织构成。性喜冷凉多湿的环境条件,在贮藏中遇到适宜条件便萌芽抽薹,从而促使薄壁细胞组织中的水分和养分向生长点(顶芽)转移,造成萌芽和糠心。它不仅使肉质根失重,糖分减少,而且组织绵软,风味变淡,降低食用品质。所以防止萌芽和糠心是胡萝卜冬季贮藏的首要问题。   胡萝卜表皮缺乏角质,蜡质等保护层,保水能力差。若贮藏温度高,气温低,不仅因萌芽和蒸腾脱水导致糠心,而且也增大自然损耗;若贮温过低,则肉质根易受冻害。所以胡萝卜的贮藏环境必须保持低温高湿的条件。通常适宜贮藏温度为0℃—3℃,相对湿度为90%—95%。又因为胡萝卜肉质根细胞和细胞间隙较大,具有高度的通气性,并能忍受较高浓度的CO2,CO2浓度达8%—10%也无伤害,因此胡萝卜也适宜密闭贮藏。

二、品种、采收、采后处理  

胡萝卜以皮色鲜艳、根细长、茎盘小,心柱细的品种适宜贮藏。它的生长期比较长,一般播种稍早而收获稍晚。栽培上要注意多施P、K肥,以增强抗病性。

适时收获对胡萝卜的贮藏很重要。胡萝卜的采收一般在霜降前后,采收过早因土温、气温尚高不能及时下窖,或下窖后不能使菜堆温度迅速下降,都易促使萌芽和变质;采收过晚则直根生长期过长,贮藏中容易糠心,还可能使直根在田间受冻,而贮藏受冻的直根常会大量腐烂。为了能适时采收并使产品达到适宜的成熟度,就要掌握播种收获时期。各地应根据当年的具体条件灵活掌握。  

采后随即拧去缨叶,就地堆积成小堆,覆盖菜叶,防止风吹日晒和夜间受冻。最好当即下窖贮藏。如外温尚高,可在窖旁或田间进行短期预贮,堆积在地面或浅坑中,上覆薄土,设通风道以便通风散热,待地面开始结冻时下窖。
 
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